日別アーカイブ: 2015年4月2日

美味しい胡麻塩に目覚める

2015_04_02

胡麻塩って、今まで市販の煎り胡麻に塩を混ぜることしか考えてなかったけれど、永平寺の精進料理という本を読んでいたら、胡麻を煎り直し、塩も煎ってからすり鉢ですってサラサラにして胡麻塩にするって書いてあって、その一手間でどれだけ香ばしくて美味しい胡麻塩になるのか知って、ビックリしました。塩には色々こだわっていたけれど、大事なのは手間の方だったのですね。

白米
鯛の吸い物
きんぴらごぼう
胡麻豆腐
蕪菜のおひたし
ラディッシュの葉と板麩の煮付け
赤ピーマンとナスの炒め物